Video
Crna Gora prvi put je imala takmičare na izuzetno prestižnom kulinarskom svjetskom takmičenju Global chefs challenge, i oni su se vratili sa bronzanom medaljom iz polufinala u Riminiju za centralnu, južnu i sjevernu oblast Evrope. Tu medalju za crnogorski tim osvojila je Anđela Vujović, koja je bila gošća emisije Srećan dan.
Takmičenje je održalo od 16.do 18.februara u Riminiju, kaže Vujović, i na tom takmičenju je bila, kako kaže, jaka konkurencija, i samo učešće na takmičenju gdje su kuvari izuzetnog renomea, ističe ona, nije mali uspjeh.
Vujović je osvojila bronzu u Globals chefs chellengu u kojem su jela pripremali profesionalni kuvari sa dugogodišnjim iskustvom, a imala je i pomoć koleginice Julije Škuletić.
“Mi smo imali zadatak protein – meso, teleći file i džigericu. Tu smo pripremali 4 tanjira glavnog jela gdje smo morali da iskombinujemo i hrskavost, i slatko slane ukuse, što meni i nije toliko strano s obzirom da imam inostrano iskustvo, tako da sam primjenila i odabrala to na neki najbolji način. Kuvar nije ako samo zna da kuva, mora da prati recepture, mora da uskladi vrijeme, da zna da radi sa svom tehnologijom koja se zadesi u boksu. Koleginica Julija je bila fantastična sa mnom, i mislim da su oni bili oduševljeni sa našom brzinom, preciznošću, odgovornošću, prije svega, i kako pristupamo samoj namirnici. Za predjelo smo radili halibut ribu, to je slično kao kod nas rumbač ili list. Imali smo.zadatak, takođe, da pripremimo za određenu gramažu povrća koje se prati jelo, takođe da ima hrskavost i ukus slatko slani, tako da je to prošlo u najboljem redu”, rekla je Vujović.
U svakoj kuhinji se pomalo odskače od kulinarske škole, kaže Vujović, jer se jela prilagođavaju različitim okolnostima, dodaje ona, te kaže da se po istoj recepturi ne može napraviti jelo u Crnoj Gori i na Tajlandu, jer treba pratiti, kako tvrdi, i vlažnost vazduha, na primjer.
“Za neke recepte nije potrebna gramaža, ali kada su ti takmičarski tanjiri treba se prati, i da protein tu bude glavni sastojak, da sve ostalo da ide po 20, 30 grama. Takmičenjima sam se vratila posle 10 godina, jer nijesam bila u Crnoj Gori. Zimi sam bila na Karibima, Tajlandu i Floridi, te se nijesam posvetila tom takmičarskom duhu, ali bih rekla da je ovaj uspjeh jedan veliki vjetar u leđa, i dalo mi je energiju da idem dalje. Sljedeće takmičenje će biti na Braču, u Hrvatskoj, koje će se održati od 1.do 5.aprila, tako da mislim da ćemo i tamo biti fantastični”, istakla je Vujović.
U Riminiju su učestvovali i takmičari iz škole ,, Danilo Kiš” iz Budve sa mentorima, kaže Vujović, a za veganska jela je bio zadužen Ivan Petrović iz Nikšića, ističe ona, koji je imao slobodnu temu, kako kaže, da pripremi vegansko jelo a da ne odskače od, kako ističe, tradicionalne crnogorske kuhinje.
Preporučeno
“Ja sam kombinovala sve ukuse, jer imam inostrano iskustvo, pa sam džigericu pripremala na način što sam je dinstala i dodavala sok od šipka. Uvijek imamo slatko slani ukus, i njih je to oduševilo. Oni su gledali i preciznost, i hijerarhiju, u ugostiteljstvu kad radite mora biti sve čisto, tu se dobijaju bodovi, moraju se uskladiti termini, kad šta termički i na koji način obrađivati, šta se prvo radi. Bitna je dobra organizacija, i da oni vide da je prisutan timski rad”, zaključila je Vujović.
