Video
“Ljubav prema kafi sam naslijedila od majke”, piše blogerka Ajsegul na blogu Foolproofliving. Za nju je šoljica turske kafe svakodnevni ritual kroz koji je obevazan sa prijateljima i članovima porodice.
U Turskoj, kada dođete nekome u posjetu, prvo pitanje nije da li pijete kafu, nego kakvu želite. Misli se na količinu šećera, a očekivani odgovori su: bez šećera, vrlo malo šećera što obično znači jednu do dijve čajne kaščice ili slatku što podrazumijeva tri do četiri kaščice. Kad ste izrazili svoje želje, odgovornost domaćina je da pripremi upravo takvu kafu.
Šta vam je sve potrebno
– hladna voda
– turska kafa: razlika između turske i bilo koje druge mljevene kafe je u tome što je turska finije mljevena. Iako uz mlinac za kafu mješavinu možete da pripremite i sami, danas se može kupiti već gotova u većini radnji.
– bakrna džezva
– šoljice za kafu
– šećer
Kako je skuvati
Za kuvanje kafe ne treba vam neka posebna vještina sve dok imate na umu nekoliko jednostavnih trikova.
Voda: uvijek koristite hladnu vodu, a za tačnu količinu potrebne kafe odmjerite broj šoljica za kafu. Kada je u pitanju količina vode prema turskoj kafi, moje pravilo je jedna i po “šoljica” vode po šoljici. Pritom je šoljica ona u kojoj ćete kafu poslužiti, a ne uobičajena mjerna šoljica.
Kafa i šećer: Za svaku šoljicu kafu treba vam čajna kašicica mljevene kafe. Ako pripremate kafu sa šećerom, dodajte ga odmah na početku. Ali ako neko od vaših gostiju ne voli slatku kafu, skuvajte je bez šećera i prelijte u šoljicu, a u ostatku kafe u džezvi dodajte šećer za druge goste i promiješajte.
Dakle, postavili ste džezvu sa hladnom vodom na srednje jaku vatru i kad provri dodali ste kafu. Pričekajte da se smjesa podigne. To će potrajati nekoliko minuta, pa dobro pripazite. Kako se kafa zagrijava, na vrhu se stvara tamna pjena. Običaj je tursku kafu servirati s pjenom na vrhu. Zato prije nego što voda ponovo proključa, čajnom kašičicom dio te pjene prebacite pojedinačno u svaku šoljicu, a zatim vratite džezvu na vatru. Kad kafa zakipi, prelijte tečnošću do pola šoljice preko pjene koju ste već ranije stavili. Zatim džezvu vratite na vatru i zakuvajte ostatak kafe još 10 do 15 sekundi, a potom time napunite šoljice do vrha.
Kako je poslužiti
Kafu uvijek poslužujemo s hladnom vodom jer na taj način omogućavamo gostu da vodom pročisti nepce prije ispijanja prvog gutljaja kako bi mogao uživati u aromi kafe.
Preporučeno
