Video
Anđela Vujović iz Crne Gore pobjednica je “Bisera mora 2025.” i druga žena koja je ponijela ovu prestižnu titulu u 20 godina postojanja tog najvećeg regionalnog kulinarskog takmičenja.
To je bilo lijepo takmičenje, kaže Vujović, na kom se pojavila 10 godina kasnije, a prvi put j išla kao učenica SSŠ ,,Sergije Stanić” iz Podgorice.
“Sada sam bila kao profesionalac sa preko 400 učesnika, iz više od 30 zemalja i zaista je nevjerovatan osjećaj stajati rame uz rame sa nekim profesionalcima koji sebe ističu na najljepši i najbolji mogući način. Prijavila sam se za tri kateogirije, to je bila kategorija rižota, mesa i vegetarijanskog jela. Za sve tri kategorije sam osvojila zlato i to je bio preduslov da uđete u taj black box”, rekla je Vujović.
Očarala je, vjeruje Anđela, svojom brzinom, profesionalnošću i kreativnošću, ali i, svojim entuzijazmom.
“Važno je da imate eleganciju pokreta, da se smijete, da znate da komunicirate sa sudijama i da pratite tu hijerarhiju u ugostiteljstvu, da pratite standarde, što je jako bitno. Ja sam, recimo, jedina u boxu imala prvu pomo i uvijek su se šalili na taj račun. Znam da je to profesionalizam, znam da je to standard, iako svi bježe od toga. Uđu u box i kažu ,, ok to ću da pripremim i to je to”. Gledaju se i neke druge stvari, vi morate da pripremite i korpu za plastiku, korpu za papire, korpu za reciklažu, i sve sam ja to imala i to je nešto što me odvajalo uz sitnice, gramaže, dekorativu, brzinu …sve se to gleda”, istakla je Vujović.
Uvijek očekuje da joj od namirnica mogu doći povrće i protein, a ako je to riba uvijek ima u glavi šta da pripremi.
“Imali smo desetak minuta da napišemo na papiru i jedina sam ja, i po tome sam se izdvojila, napisala predjelo, glavno jelo i desert i tek sam onda imala sa strane kolica, imala sam plastike iz kojih sam te namirnice uzimala sa glavnog stola, i to je nešto što me odvajalo. Drugi su nosili u pakete i gubili vrijeme, imali su prazni hod i nijesu baš vodili računa o tome. Kad priđete proteinu vi morate staviti rukavice, a mnogi to nijesu uradili, prije svega zbog kontaminacije svježe namirnice životinjskog porijekla”, naglasila je Vujović.
Pripremala je rižoto fuegra, kaže Vujović, sa džemom od kajsija, što je bio neki balans i što je izvojilo u odnosu na konkurenciju koja je pripremala a la carte risotto.
Preporučeno
“Nije isto kada na takmičenju pripremate rižoto i morske plodove kao u restoranima, morate da dodate neki veći nivo. Mora da se vodi računa o kalorijama, da to ne bude teško, a znate da je fuegra i patka sama po sebi teška, a kad se izbalansira sa kajsijom dođe do savršenstva”, zaključila je Vujović.
