FOTO: Filip Filipović

Spremanje zimnice u punom je jeku, ono što je pozitivno iznenadilo prodavce na Kamiosnokoj pijaci na Tuškom jeste pojačana prodaja od nejelje. Kako su za Standard ispričali prodavci, od kada je uvedena neradna nedjelja, imaju znatno više posla, građani su pohrlili na pijacu, mahom zbog toga što marketi nisu radili.

Jedna od prodavačica  Dragica Veljković kazala je za Standard da je konačno prodaja mnogo bolja nego ranije.

“U nedjelju smo imali baš dosta posla, i mislim da će ljudi steći naviku i ostalim danima dolaziti. Od nedjelje je jača prodaja, ali ne zato što domaćice pripremaju zimnicu već zato što marketi u nedjelju nisu radili i onda dolaze ljudi kod nas. Jednostavno vide da je sve svježe i bolje”, rekla je Dragica.

Prodavac povrća sa obližnje tezge osvrnuo se na uslove u kojima rade i kazao da ni malo nije lako.

“Zamislite kad upeče ljeti 40 stepeni a mi ovdje na otvorenom, a tek kako je zimi po hladnoći to vam ne mogu ni opisati. I da uđemo u veliku zgradu promaja je sa svih strana, zimi će slabije ljudi dolaziti siguran sam jer ko će da se pomijeće na otvoreno da kupuje”, rekao je on i dodao, da bi “valjalo nekako i ovaj problem da se riješi”.

Slavica Vukčević kaže da su cijene raznovrsne.

“Ljudi se uglavnom žale na cijene, ali moraju da shvate da mi nemamo puno zarade. Dođu pa se cjenkaju, desi se da prodamo a da ništa ne zaradimo, jer kad se svi troškovi saberu teško da nam šta ostane. Ljudi se bune za cijene ali i mi moramo da živimo”, kazala je Slavica.

Cijene

Cijena crvene paprike za ajvar kreće od 70 centi, dok se za kiseljenje kreće od jedan do 1,40 eura. Kupus treba platiti od 25 do 50 centi po kilogramu, karfiol i kornišoni koštaju jedan euro po kilogramu. zeleni paradajiz treba platiti od 50 centi do jedan euro po kilogramu, babura sitnija je 1, 50 na džaku a krupnija tri eura. Cijena pori luka i raštana je jedan euro, plavi patlidžan je 50 centi po kilogramu, a krastvac od 50 do 80 centi. Za kupovinu bijelog luka treba izdvojiti četiri eura, za crni 1,50, a pasulj od 1 – 1,50 euro,  dok šargarepa košta 50 centi.

Kilogram banana je od 1 – 1,20 eura, grožđe od 1 – 1,50,  a jabka od 30 do 70 centi. Kilogram šipka košta 1,20, mandarona od 35 do 55 centi, japanska jabuka 70, 80 centi,  dok je šljiva od 70 do 90 centi.

Savjeti

Za domaćice koje tek počinju sa pripremom zimnice, donosimo nekoliko savjeta kako da vam zimnica bude što uspješnija. Imajte na umu ovih 15 korisnih savjeta kojih bi trebalo da se pridržavate.

• Za pripremu zimnice treba odabrati samo dobro, zrelo, čvrsto, zdravo i neoštećeno voće i povrće. Plodovi s manjim oštećenjima mogu da se koriste samo ako se takvi djelovi pažljivo odstrane.

• Pošto se boja očišćenog voća i povrća na vazduhu brzo mijenja, a i vitamini propadaju, treba ih čistiti i sjeckati neposredno pred pripremanjenje.

• Ako voće i povrće imate u svom vrtu, berite ga neposredno pred preradu, a ne ranije. Stajanjem gubi na kvalitetu i brže se kvari.

• I namirnice i posuđe koje se koriste prilikom pripremanja zimnice moraju da budu besprekorno čisti, a ruke oprane prije početka svake nove faze rada.

• Najbolje je da se posuđe, tegle i boce za zimnicu dobro isperu čistom toplom vodom, a zatim ostave da se ocijede i osuše. Ako se brišu krpom ona mora da bude sasvim suva, čista i ispeglana.

• Za ukuvavanje zimnice treba koristiti samo neokrnjeno emajlirano posuđe ili ono od nerđajućeg čelika.

• Zapušač za boce, razne gumice i gumene prstenove za patent-tegle, kao i kapice za boce, treba iskuvati prije upotrebe.

• Ako boce s paradajzom zatvarate prirodnim crijevom, povežite ih odozoge i komadom hartije ili krpice, jer neki insekti i miševi rado grickaju crijevo.

• Dobar način za zatvaranje boca s kuvanim paradajzom ili voćnim sokom je pomoću novinskog papira i bjelanceta, piše Stvar ukusa. Bjelance se dobro izlupa viljuškom, pa se u tu masu umaču četvrstasti komadi novine i po dva zajedno stavljaju i slijepe preko grlića boce. Kada se bjelance osuši, boca je hermetički zatvorena.

• Dvostruko stavljen celofan najbolje je sredstvo za povezivanje tegli, naročito ako je nakvašen alkoholom.

• Za presolac kojim se kiseli povrće najbolje je da se upotrijebi čisto vinsko sirće i esencija.

• Ako već koristite konzervenas – natrijum-benzoat, računajte da je kesica od 5 grama dovoljna za pet kilograma voća ili povrća. Više konzervansa se ne preporučuje.

• Zimnicu treba čuvati u suvoj, provetravanoj i prohladnoj prostoriji, u kojoj zimi voda ne mrzne. Dobro je da se prozori pokriju tako da unutra bude mračno. Zimi ostavu treba provjetravati jednom nedjeljno, najbolje oko podneva.

• Kacu s kupusom ne treba držati u istoj prostoriji sa ostalom zimnicom, jer može da izazove kvarenje. Ako je ostava vlažna, preporučuje se da na površinu pekmeza i mermelade stavi sloj šećera u prahu debljine dva-tri centimentara.

• Na sve tegle i boce treba staviti naljepnice na kojima piše šta je unutra i datum kada je napravljeno. Neke vrste ziminice kao što su slatko i pekmez, mogu da stoje i nekoliko godina, ali je ipak bolje da se potroše u roku od godinu dana.

K.P.