Originalno, u dubrovačku rozatu stavlja se i liker od ruže, ali jednako je ukusno i bez njega. Umjesto njega možete, po želji, staviti i nekoliko kapi ružine vodice za kolače.

Sastojci:

pola litre mlijeka
6 jaja
6 kašika šećera
2 vanilin šećera (ili mahuna vanile)
još 200 grama šećera za karamelizovanje

Priprema:

Umutite šećer i vanilin šećer, pa pomiješajte sa mlijekom. Prokuvajte i sklonite s vatre da se hladi. Jaja umutiti žicom za mućenje (ako budete mutili mikserom, može ispasti isuviše pjenasto), pa pomiješajte s mlijekom koje se ohladilo. Po izboru dodajte malo likera od ruže (ili par kapi ružine vodice).

Šećer rastopite tako da se karamelizuje, ne i zagori, pa sklonite sa šporeta i spajte u posudice u kojima ćete peći rozatu. To mogu biti posudice kao za sufle.

Smjesu sa mlijekom prelijte preko karamele, a onda sve posudice stavite u veći pleh sa vodom.

Pecite oko 45 minuta na umjerenoj temperaturi (oko 150 do 160 stepeni), ili do sat vremena, po potrebi.

Kada se rozata ohladi, na posudu stavite tanjir, pritisnite i okrenite je. Možete dekorisati rendanom koricom limuna, rendanom čokoladom, svježim voćem, listićima nane…