Video
Ukusnu junetinu za koju je ključno da odstoji u pacu celu noće pre spremanja, preporučuje Praktična žena.
Sastojci:
1,5 kg junećih rebara
750ml crnog vina
400g pečuraka
100g slanine
Jedan bijeli luk
1/2 kg krompira
100g kajmaka
manji celer
senf
so i biber
Priprema:
Preporučeno
Juneća rebra upacovati da odstoje cijelu noć (so, biber i premazati senfom). Kada započnemo pripremu, prvo propržiti upacovana rebra na tiganju sa jedne i sa druge strane da porumene. Izvaditi iz tiganja i staviti u vatrostalnu činiju. U tiganju gdje smo pržili meso staviti cijelu glavicu bijelog luka presječenu na pola i te polovine pržiti dok bijeli luk dobro ne pusti miris. Dodati crno vino da se dobro pokupi ta karamelizirana tečnost. Posuti po mesu. Dodati jos dosta vina, sigurno dva prsta. Da skoro pliva u vinu. Dobro zatvoreno i ušuškano meso staviti u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni. Peći koliko je teško. Ako je jedan kilogram sat vremena. Prije no što istekne vrijeme pečenja, u tiganju propržiti slaninu sa pečurkama. Kada otkrijemo pečeno meso posuti i tu smjesu po njemu i jos malo vratiti u rernu. Kao prilog pire krompir sa rendanim celerom i kajmakom: skuvati krompir i izrendati celer, pa izmiksati u pire i na kraju dodati kajmak pa izmješati varjačom.
