Kazandibi – turski ljetnji desert koji osvaja kremastim ukusom

Ovaj tradicionalni mliječni puding priprema se brzo i jednostavno, a njegov ukus je toliko bogat i nježan da ostavlja bez daha.

Osnovni sastojak kazandibija je mlijeko, ali ono što ga izdvaja jeste upotreba pirinčanog brašna, koje ovom desertu daje posebnu, laganu teksturu i nježan ukus. Upravo zbog toga je kazandibi savršen spoj kremastosti i blage čvrstine.

Sastojci:

1 l mlijeka
200 g šećera
7,5 kašika pirinčanog brašna
5 kašika gustina
2 kašičice ekstrakta vanile
malo maslaca

Priprema:

Vatrostalnu činiju podmažite maslacem i pospite šećerom dno. Stavite u ugrijanu rernu kratko dok se šećer ne pretvori u karamel. Pazite da ne zagori i da dobije finu tamnožutu, zlatkastu nijansu i karamel. Ostavite sa strane da se hladi.

Od litra mlijeka odvojte oko 100 ml u jednu činijicu i u nju dodajte pirinčano brašno i gustin, pa dobro razmutite tako da nema grudvica. Ostatak mlijeka skuvajte, pa sklonite sa strane kad provri i umiješajte ovu mješavinu kao da pravite puding. Dobro promiješajte, pa vratite na vatru i kuvajte uz miješanje dok se ne zgusne.

Vrelu masu sipajte preko karamela u vatrostalnoj posudi, pa nju stavite u veću činiju punu hladne vode. Poslije 15 minuta, prebacite vatrostalnu posudu u frižider da odstoji preko noći.

Sjutradan ohlađen i sktegnut kolač sijecite na kocke i služite tako da smeđi dio bude okrenut nagore.

Ukrasite kokosovim brašnom, cimetom, kakaoom ili mljevenim orašastim plodovima.

Kazandibi je pravi izbor za tople ljetnje dane kada želite nešto lagano, osvježavajuće i istovremeno neodoljivo slatko.