Zato se mnogi pitaju koliko kašičica kafe treba dodati u džezvu kako bi ukus bio savršeno izbalansiran, piše metropolitan.si.
Osnovno pravilo: Jedna puna kašičica za jednu šoljicu
Kod tradicionalne pripreme turske kafe važi jednostavno pravilo. Za jednu šoljicu, u koju se sipa oko 100 do 120 mililitara vode, dovoljna je jedna puna kašičica sitno mljevene turske kafe. Ako pripremate dvije šoljice, dodajte dvije pune kašičice kafe i odgovarajuću količinu vode. Isti odnos važi i za veće količine: jedna puna kašičica na svaku šoljicu.
Važno je da kašičica ne bude ravna, ali ni previše prepuna. Takva mjera obezbjeđuje najuravnoteženiji ukus.
Ljubitelji intenzivnijeg ukusa često koriste veću količinu kafe. Za posebno jaku tursku kafu obično se stavlja od jedne i po do dvije pune kašičice po šoljici vode. Tako se dobija puniji ukus, izraženija aroma i nešto više kofeina.
Ipak, više kafe ne znači nužno i bolju šoljicu. Ako se stavi previše kafe ili se napitak predugo kuva, kafa može postati neprijatno gorka.
Pjena je znak dobro pripremljene kafe
Poznavaoci savjetuju da se voda zagrijava polako. Džezvu treba skloniti sa vatre čim pjena počne da se podiže. Na taj način čuvaju se eterična ulja i bogata aroma, a kafa ostaje punog ukusa bez pretjerane gorčine.
Neki se kunu i u stari balkanski trik: kada se pjena prvi put podigne, kašičicom se rasporedi u šoljice, a zatim se džezva još jednom kratko vrati na vatru. Tako se dobija još bogatija pjena.
Kada se dodaje šećer?
I kod šećera ljubitelji turske kafe imaju različite navike. Tradicionalno se šećer dodaje u hladnu vodu prije kuvanja, jer se tako potpuno rastopi i ukus postaje zaokruženiji.
Ako više volite gorču kafu, šećer možete dodati tek u šoljicu ili ga potpuno izostaviti.
Recept za savršenu tursku kafu
Sastojci:
100–120 ml hladne vode
1 puna kašičica sitno mljevene turske kafe
šećer po želji
Priprema:
U džezvu sipajte hladnu vodu i po želji dodajte šećer. Ubacite mljevenu kafu, a zatim stavite džezvu na umjerenu vatru. Kafu više nemojte miješati.
Kada pjena počne da se podiže, odmah sklonite džezvu sa šporeta. Dio pjene možete prvo rasporediti u šoljice, a zatim kafu još jednom kratko zagrijati do ivice ključanja.
Pažljivo sipajte u šoljicu i prije nego što počnete da pijete sačekajte oko minut da se talog slegne na dno.
Za osvježenje probajte ledenu tursku kafu
Ako tokom ljeta poželite nešto hladno, možete napraviti i osvježavajuću verziju.
Potrebno vam je:
1 šoljica ohlađene turske kafe
nekoliko kockica leda
1 dl hladnog mlijeka ili biljnog napitka (po želji)
prstohvat cimeta
Ohlađenu kafu prelijte preko leda, dodajte mlijeko i po želji pospite cimetom.
Preporučeno
Dobićete osvježavajući napitak koji zadržava karakterističan ukus turske kafe, ali istovremeno prijatno rashlađuje tokom toplih ljetnjih dana.
Video