Kremasti rižoto sa bundevom i parmezanom

Kremasti rižoto sa bundevom brzo će postati vaše omiljeno jelo.

Sastojci:

500 g bundeve, 3-4 šolje vrele vode,

2 kašike putera, 1 mala glavica crnog luka,

1 čehno bijelog luka, 1 šolja riže,

100 ml bijelog vina, 6 listova svježe žalfije,

2 kašike kisele pavlake, 30 g parmezana,

2 kašike pinjola, maslinovo ulje,

so, biber.

Priprema:

Bundevu isjeći na kockice, poprskati s malo maslinova ulja i staviti u rernu da se ispeče. Kad je pečena ostaviti da se hladi i 1/3 bundeve izdvojiti na stranu. Luk isjeći na kocke i propržiti na puteru. Kada omekša, dodati isjeckani bijeli luk i rižu. Promiješati pa naliti bijelo vino. Smanjiti vatru i ostaviti da se krčka dok vino ispari. Kad vino ispari dodavati po pola šolje vode, poklopiti i ostaviti da se krčka, svaki put kada voda ispari ponavljati postupak

Kad je riža napola kuvana dodati bundevu (onaj dio koji nije sklonjen na stranu) i nastaviti s procesom dodavanja vode, dok se riža skuha. Dodati parmezan i kiselu pavlaku, posoliti, pobiberiti….

Na malo maslinovog ulja propržite listove žalfije pa dodajte rižotu. Sve dobro izmiješati. Pinjole propržite na suho. Rižoto naspite u posudu za posluživanje, pospite izdvojenom bundevom i pinjolima.