Razlika između otrova i lijeka samo je u količini, govorili su mudri Kinezi prije nekoliko hiljada godina, i od onda se ništa nije promijenilo. Osim vitamina C, u tu kategoriju spada apsolutno sva hrana, pa čak i ozloglašena slanina. Ona je tokom proteklih dekada bila optuživana za infarkte, moždane udare, za mlohave stomake i epidemiju tjelesne lijenjosti.

Osuđena, prognana i zaboravljena, ova ukusna namirnica dugo je tavorila na samoj margini gastronomije. Međutim, ljubav čini čuda, a nju su ipak mnogi potajno voljeli. To je dovelo do opsežnih i ozbiljnih biohemijskih istraživanja koja su u potpunosti revidirala shvatanja različitih nutritivnih elemenata.

Holesterol je, od tihog ubice, postao neophodna materija za zdrav život, masti su dokazale svoja ljekovita svojstva i neophodnost za normalan život, a slanina je, osim ovih stvari, u svom arsenalu imala još dosta toga: kalijum za koji svi vježbači znaju da je neophodan mišićima, bjelančevine, esenciju snage, magnezijum koji je, osim tjelesnog, zadužen i za zdravlje mozga, gvožđe, a i vitamine A, D, B6 i B12.

Ubitačni tandem koji je decenijama slovio za predvorje smrti, jaja i slanina, nauka je oslobodila svih optužbi i krunisala za kralja svih doručaka. 

1. Štetna za srce?

2. Podiže pritisak i nivo šećera u krvi?

3. Goji?

4. Vodi u prejedanje, zaboravnost i depresiju?

Odgovor:

1. Sadrži omega 3 masne kiseline koje se smatraju zaštitnikom srca i krvnih sudova.

2. Istraživanja su pokazala da je, zahvaljujući kalijumu i visokom proteinskom sadržaju, kod umjerenih svakodnevnih konzumenata spustila i pritisak i nivo šećera u krvi na duže staze.

3. Zasićene masti u slanini neuporedivo brže pružaju osjećaj sitosti od bilo kog drugog nutritijenta – istraživanja su pokazala da su konzumenti slanine smanjili unos ugljenih hidrata, što je dovelo do dugoročne redukcije tjelesne težine.

4. Slanina sadrži kolin, koji smanjuje rizik od gubitka pamćenja, a i prirodni je antidepresiv zbog jedinstvene kombinacije slatkog i slanog ukusa.

Postoji mit da je prvi obrok na mjesecu bila upravo slanina, koja se inače nalazila među jelima na lunarnom modulu, pa su Nil Armstrong i Baz Oldrin riješili da se počaste nakon uspješno obavljene misije. Poslije toga, ova namirnica u svemiru više nije bila rijetkost, a za astronaute NASA-e posebnu poslasticu predstavlja kanadska slanina.

manshealt.rs