Postoje brojni načini kojima možete da spriječite prejedanje – od toga da jedete sporo, dobro žvaćete svaki zalogaj, do toga da jedete više manjih obroka tokom dana. Međutim, novo istraživanje otkrilo je kako je rješenje za smanjen apetit ukusna supa bogata umamijem prije glavnog jela.

Umami je peti ukus, uz četiri osnovna (slatko, slano, kiselo i gorko), a nalazi se u namirnicama kao što su tunjevina, lignje, školjke, škampi, govedina, svinjetina, piletina, paradajz, tartufi, soja, krompir i jaja.

Umami je poznat kao ukusan ukus, a osjećamo ga zahvaljujući glutaminskoj kiselini kojoj je izvor mononatrijum glutamat, piše portal “Body and soul”.

Istraživači studija medicine s Harvarda odlučili su da istraže može li hrana bogata umamijem uticati na mozak tako da biramo zdraviju hranu i smanjimo apetit, posebno kod žena kojima prijeti opasnost od prejedanja i povećanja tjelesne težine.

Grupa žena je u sklopu istraživanja konzumirala 240 ml pileće supe prije glavnog jela.

Nekima je supa začinjena s 1,44 grama mononatrijumovog glutamata, a drugima nije.

Rezultati su objavljeni u časopisu “Neuropsychopharmacology”, a otkrili su kako su žene koje su konzumirale hranu bogatiju umamijem imale bolju kontrolu i tokom obroka su bile koncentrisanije.

“Mnoge kulture širom svijeta zagovaraju supu prije glavnog jela. Ovim rezultatima pokazalo se da ljudi s visokim rizikom od gojaznosti mogu imati koristi ako prije jela konzumiraju supu”, rekao je autor studije dr Migel Alonso.