Video
Pastrmajlija je tipično jelo makedonske kuhinje, koje zovu i picom i pogačom s mesom, najčešće s ovčetinom ili govedinom, svinjetinom. Ime mu potiče od riječi “pastrma”, što znači usoljeno meso.
Tradicionalno se pravi od suvog mesa, ali u novije vrijeme dobrodošle su svakojake kombinacije. Najčešće su one s kockicama mesa koje se prethodno marinira u posoljenoj vodi i začinima poput aleve paprike.
Mnoge domaćice dodaju i jaje i ljutu papričicu, a služe je uz kisele krastavčiće. Oni koji izbjegavaju meso ili jednostavno više vole ribu, tijesto pune tunjevinom.
Sastojci:
Tijesto:
1 kg brašna
oko 700 ml vode
1 svjež kvasac
1 kašičica šećera
1,5 kašičice soli
Ostalo:
500 g mesa
maslac
so, biber
Priprema:
Meso isjeckajte na kockice, stavite ga u posudu, pa prelijte slanom vodom da ogrezne i ostavite nekoliko sati ili preko noći. Na 1,5 l vode stavite 70 g soli. Kvasac rastvorite u malo tople vode i dodajte šećer, pa ostavite da krene. Umijesite tijesto od nadošlog kvasca, brašna i mlake vode po potrebi da bude malo mekše od onog za picu. Ostavite na toplom da se udvostruči, pa podijelite na loptice.
Lagano razvaljajte lopticu po lopticu tijesta oklagijom, te izdužite krajeve da dobijete ovalni oblik. U sredinu tijesta stavite kockice pripremljenog mesa i komadiće maslaca. Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta. Ivice pečene pastrmajlije premažite rastopljenim maslacem, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite pet do 10 minuta prije služenja.
Preporučeno
Prijatno!
