U pripremi slatkog obično se koristi bijeli šećer, pektin i želatin, a to je sve ono što ga na kraju čini ne tako zdravim.
Ipak, postoji “trik” da ga učinite zdravim, a ne može biti jednostavnije – samo umjesto navedenih sastojaka koristite najprirodniji zaslađivač – fruktozu, piše Stil.
Zanimljivo je da se slatko i pekmezi koji se prave sa fruktozom uopšte ne kvare, pa nema potrebe ni za konzervansima, i tako dobijate najzdraviji proizvod.
Pošto ne treba dodavati želatin, strogo vodite računa o količini sastojaka:
– Kad pravite slatko, neka razmjera voća i fruktoze bude 1:1 (slobodno može i malo manje zaslađivača)
– Kada kuvate pekmez, neka bude razmjera voće-fruktoza bude 1:0,5.
Ovakvo slatko kuva se na jačoj vatri (biće pjene, pa se pripremite). Kuvano slatko sipa se u čiste, sterilisane tegle dok je još vrelo, zatvara poklopcem i odmah okreće naopačke. Držite tako okrenute tegle nekoliko minuta da se stvori vakum, tako vam se neće pokvariti.
Preporučeno
Što se tiče voća, koristite koje god želite ono koje je trenutno u sezoni, poput šljiva, grožđa, jabuka… Ako ste na proljeće odvojili malo višanja ili tokom ljeta kupine i maline, iskoristite ih baš sada za pripremu slatkog i pekmeza u kojem i dijabetičari slobodno mogu da uživaju!
Video