Video
Mnogi bajramski običaji nestajali su kroz vijekove. Ipak, do danas je sačuvan jedan Bajram je praznik koji se slavi sa bližnjima, odnosno porodicom, prijateljima, komšijama, rodbinom, dan kada ljudi međusobno dijele ljubav i radost, kad se praštaju one sitne, ali i krupnije razmirice i širi suh dobročinstva, sloge i sreće.
Nakon 30 dana odricanja, tokom kojih su vjernici iskušavali sebe i svoju snagu volje, stiže njima najveća nagrada, znak da su uspjeli u svojim nastojanjima da obogate dušu. Stiže Bajram, najveći muslimanski praznik.
Karakterišu ga brojni običaji, od kojih su mnogi vezani upravo za hranu, a jedan od njih je i da se prije odlaska na Bajram-namaz, kod ramazanskog Bajrama treba jesti. Bajramska sofra ima veliko značenje, jer je to prvi ručak koji vjernici imaju nakon 30 dana posta. Stoga ne čudi da se tokom prvog dana ramazanskog Bajrama sve vrti oko trpeze, ponajviše mala djeca, a sam ručak predstavlja centralnu proslavu Bajrama.
Za bajramskom sofrom okupljaju se domaćini, zajedno sa rodbinom, komšijama i prijateljima. Ona je zastrta najboljim stolnjakom, tanjirima i priborom za jelo. Ručak je izuzetno obilan, pa se prema tradiciji priprema i po nekoliko različitih jela, kako bi se za svakoga našlo neko sa liste omiljenih jela. Jela na bajramskoj trpezi najčešće su specijaliteti sa turskim uticajem, obično različiti ćevapi, dolme, čorbe, pite i neizostavni zaliveni kolači, poslije kojih se jedva nađe mjesta za domaće šerbe ili sok od zove.
Smatra se da su se mnogi bajramski običaji promijenili, pa ipak bajramska sofra kroz vrijeme nije izgubila aromu i sjaj. Još uvijek se služe specijaliteti pripremljeni prema recepturama starim više stotina godina, a za stolom se okuplja šira porodica, komšije, prijatelji, različitih konfesija, koji doprinose svečanoj atmosferi i oblikuju duh Bajrama, tako mirišljav i čaroban, kakvog se sjećamo iz ranog djetinjstva.
Sačuvali su se običaji kupovine novog bajramskog odijela, te pripreme poklona za najbliže. Još uvijek se bajramskim jutrom širi miris svježine i toplih paklama, još uvijek su bajramske noći bistre i sjajne. I premda će mnogi reći da su mnogi bajramski običaji nestali, još uvijek Bajram sa sobom nosi posebnu magiju, koja nas vraća u neka davna vremena kada su ljudi imali više vremena jedni za druge, kada su se više međusobno pomagali i kada su se poštovali, bez obzira na sve.
SARAJEVSKI SAHAN
Sastojci: 20 dkg paradajz pirea, 50 dkg luka, 70 dkg svježe paprike, 70 dkg tikvica, 20 dkg listova za japrak, 1 kg paradajza, biber, 1,5 šolja riže, 1 kg mljevenog mesa.
Priprema:
Sarajevski sahan se sastoji od raznog povrća – tikvice, paprike, japraka, crnog luka, paradajza, koje se napune faširanim mesom, rižom i začinima.
Preporučeno
Sve kuvajte odvojeno, samo paradajz ispecite u rerni. Alevu papriku i paradajz pire prepržite na masnoći i zalijte saftom u kojem se kuvalo povrće. Punjeno povrće zalijte saftom koji je prethodno napravljen i kuvajte 5 minuta. Servirajte s pavlakom.
