Video
Sastojci:
(za 4 porcije)
2 patlidžana
80 ml maslinovog ulja
1/2 glavice crvenog luka
120 gr svežeg peršuna
2 kašičice sitno sjeckanog bijelog luka
200 gr fete
30 ml vinskog sirćeta
180 gr svježeg spanaća
90 gr pinjola
Priprema:
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Obložite pleh aluminijumskom folijom.
Patlidžan prepolovite po dužini. Stavite polovine na pleh, korom nadolje. Premažite sa dvije kašike maslinovog ulja i posolite i pobiberite po ukusu. Pecite 30 minuta.
U međuvremenu oljuštite i sitno isjeckajte crveni luk, a peršun nasjeckajte. Pomiješajte ih u činiji sa bijelim lukom i fetom. Posolite i pobiberite po ukusu.
Izvadite patlidžan iz rerne i preko njega rasporedite smjesu sa fetom. Vratite u rernu i pecite još 15 minuta, dok patlidžan ne omekša, a feta ne počne da se rumeni. Izvadite i ostavite da se prohladi pet minuta.
U velikoj činiji umutite preostalo maslinovo ulje sa sirćetom. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte spanać i pinjole i sve promiješajte.
Poslužite polovine patlidžana uz salatu.
Preporučeno
Prijatno!
