Video
Panetone su širom svijeta simbol za praznike, a pred vama je recept za pripremu njegove mini verzije u kojoj ćete uživati.
Služite ih uz toplu čokoladu ili čaj.
Sastojci:
260 g brašna
kvasac
1 jaje
160 ml svježeg mlijeka
70 g smeđeg šećera
50 g maslaca
25 g kakaoa
80 g čokolada
soda bikarbona
prstohvat soli
2 kašike ruma
pomorandžina kora
Priprema:
Odvojte svježe mlijeko u dvije posebne posude.
U jednu blago zagrijanu šerpicu dodajte kvasac, jednu supenu kašiku šećera i 60 g brašna. Miješajte dok se ne formira glatka kašica i ostavite na 10 minuta dok se kvasac ne aktivira. U drugi dio mlijeka dodajte ostali šećer, prstohvat soli, kakao i sodu. Stavite na ringlu i miješajte koliko je potrebno da se pomiješaju sastojci. Nije potrebno da vri. Nakon toga ostavite da se ohladi.
Istopite maslac. Jaje podijelite na žumance i bjelance. Dodajte žumance jajeta u smjesu sa kvascem, a bjelance odvojite za premazivanje.
Takođe, dodajte ohlađenu čokoladnu smjesu i miješajte. Dodajte i maslac koji treba da bude ohlađen. Počnite da dodajete brašno, miješajte špatulom. Na kraju dodajte fino izrendanu koru polovine pomorandže i dvije supene kašike ruma.
Nije neophodno da mijesite. Sve se promiješa špatulom dok ne postane glatko, ljepljivo tijesto. Ruke namažite s malo ulja i oblikujte tijesto u loptu koju stavite u posudu i pokrijte folijom. Ostavite na toplom na sat vremena dok ne udvostruči zapreminu.
Nakon toga rasprostrite tijesto na radnu površinu i pospite čokoladnim kapljicama ili sitno isjeckanom čokoladom. U nekoliko pokreta umijesite tijesto koliko je potrebno da se ravnomjerno rasporedi čokolada.
Tijesto podijelite na osam jednakih djelova. Svaku oblikujte u lopticu i stavite u kalupčiće za mini panetone. Kalupe pokrijte krpom ili folijom i ostavite ponovo da narastu na još sat vremena.
Nakon toga umutite bjelance i pažljivo namažite četkicom svaki kolač.
Preporučeno
Po želji pospite filiranim bademom i stavite da se peku u zagrijanoj rerni na 180 stepeni na 20 minuta dok čačkalica koju zabodete ne bude suva.
