Video
Savršeno pečeni krompiri imaju hrskavu koricu i mekanu sredinu. Da bi postigao takav rezultat, Džejmi Oliver već godinama usavršava recept za taj kulinarski klasik. U pripremi jela slavni britanski kuvar najčešće koristi vrstu engleskog krompira – Maris Piper. On vjeruje da će krompir biti finiji ako ga prvo stavite da se kuva u slanu i vruću vodu na desetak minuta.
Komade ocijeđenog i delimično ohlađenog krompira potom stavlja u pleh za pečenje koji je prethodno premazao ekstra djevičanskim maslinovim uljem ili maslacem.
U pleh stavlja uvijek samo jedan sloj krompira kako bi se ravnomjerno ispekli te ih dobro posoli i pobiberi.
Krompire stavlja u zagrijanu rernu na 190 stepeni oko 30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu.
Potom krompire vadi iz rerne, a gnječilicom za pire nježno stišće površinu pečenih zlatnih komadića kako bi ih ujednačio.
Preporučeno
Tek onda dodaje začinsko bilje. Obično je to ruzmarina, zatim ulje, sirće i dodaje nekoliko čena bijelog luka. Tu mješavinu prelije preko napola pečenih krompira te ih ponovo stavi u rernu na još 25 do 30 minuta dok se ne ispeku do kraja.
