Zilir pašta je nastala u Irminoj i Zilhinoj kuhinji sredinom januara ove godine, iz ljubavi
prema kuvanju, domaćoj kuhinji i hrani, i iz želje da njihova kulinarska kreativnost ugleda svjetlost dana. One su predstavile svoj rad prvobitno putem društvenih mreža i za kratko vrijeme oduševile i osvojile sugrađane.
OBLICI, BOJE I UKUSI – PAŠTA OD ČOKOLADE
”Svaka pašta koju napravimo je priča za sebe, zato što mi svakom kupcu pravimo posebno. U našoj ponudi imamo nekoliko oblika: njoke, lazanje, taljatele, raviole, torteline, fetućine, rezanci, kao i 20-ak ukusa kao što su: biber, tucana paprika, kikiriki, pistaći, paradajz, orah, cvekla…”, kazale su one.
Kako ističu, sama posebnost je u tome što imate domaću paštu na trpezi, koja se po punoći ukusa razlikuje od industrijske, kao i od dužine spremanja (nekih 3-5 minuta), a jedina sličnost sa industrijskom je u tome što se domaća pašta osušena može čuvati do pola godine.
Domaću paštu nije jednostavno napraviti
Irma i Zilha pričaju na koji način proizvode tjestenine, gdje nabavljaju sastojke i koje – i da li je ta tehnika komplikovana…
”Za našu paštu koristimo namirnice, koje nabavljamo od malih crnogorskih proizvođača, jer smo svjesne njihovog značaja za našu privredu, a znamo i da su njihovi proizvodi sigurno domaći i da su ih oni proizveli. Domaću paštu nije baš lako i jednostavno napraviti…
Pašta se u osnovi pravi od brašna i jaja, i najvažnije je biti precizan u mjerenju namirnica za tijesto, jer od toga zavisi dalji proces. Sama izrada ne traje dugo, iako se radi sve ručno, a tijestu, kao i svemu, morate biti posvećeni da bi ispalo onako kako treba”, kazale su.
Za izradu pašte koriste i mašinice za tijesto, da bi se istanjilo i isjeklo u željeni oblik, a onda je osuše ukoliko njihovi kupci ne žele odmah da je spremaju.
Ukuse, kako su kazale, dobijaju od začina i povrća koje dodaju tijestu (spanać, cvekla, tucana ljuta paprika, biber, kikiriki, orah, kurkuma), pa na taj način i sama pašta poprimi ukus od sastojka koji je dodat.
”Na ovaj način olakšavamo i pripremu sosa, jer je potrebno manje sastojaka ako imate paštu sa nekim ukusom, što nam je bio još jedan motiv da ih takve i pravimo. Crnu tjesteninu dobijamo dodajući sipino mastilo, za one koji vole paštu sa morskim plodovima, a za ljubitelje obične zdrave pašte, pravimo je od speltinog brašna. Mislili smo i na one koji ne mogu da odole slatkišima, pa smo napravili paštu sa ukusom čokolade”, pričaju za Standard.
Zanimalo nas je šta je suštinska razlika od pašte koju možemo kupiti u prodavnici.
”Kada smo se odlučile da pravimo domaću paštu, odmah smo se složile, da mora biti potpuno drugačija od onoga što se nudi na tržištu, i da mora biti zdrav proizvod, pa mislimo da je to osnovna razlika.”
Zilir radionica postoji već četvrti mjesec, a Irma i Zilha veoma su zadovoljne interesovanjem sugrađana za njihove proizvode. Čak, kažu, da su povratne reakcije više nego zadovoljavajuće. Plasiranje proizvoda se odvija preko društvenih mreža, što je, kako ističu, i svojevrstan trend doba u kojem živimo.
”Mislimo da je situacija sa korona virusom umnogome doprinijela tome da naši građani počnu više da cijene domaće proizvođače, a tome svjedoči i nagli porast tražnje ponuda malih proizvođača, koja nije bila toliko vidljiva, dok nas nije zadesila ova zdravstvena kriza”, odgovorile su one na pitanje koliko je domaća proizvodnja cijenjena na tržištu.
U radionici uvijek nešto novo
Pitali smo šta je njihov favorit od proizvoda koje nude.
”Veoma je teško odrediti favorite jer iz naše radionice skoro svakog dana iskoči nešto novo, novi oblik, boja, ukus, a svakodnevno dobijamo upite od naših građana za nečim novim, pa i takve želje ispunjavamo..”, zaključile su Irma i Zilha u razgovoru za Standard.
Preporučeno
Video