Parmezan je jedan od najpoznatijih sireva na svijetu, a njegova domovina je Italija, tačnije regija na sjeveru te zemlje poznata po odličnoj gastronomiji i restoranima. Naziv parmezan može nositi samo onaj sir proizveden u zaštićenim zonama provincija Parme, Ređo Emilija, Modena i Bolonja prema strogo kontrolisanim uslovima.
Riječ je o tvrdom i aromatičnom kravljem siru koji se proizvodi od neobranog kravljeg mleka. Sir je odličan izvor minerala kalcijuma, a hrana bogata kalcijumom doprinosi bržem sagorijevanju masti. Nutricionisti parmezan preporučuju maloj djeci i starijima zbog njegovih izvanrednih prehrambenih vrijednosti, osim toga lako se vari, a obiluje i kalcijumom i fosforom.
https://www.instagram.com/p/B0zBPyGCV5m/
Osim nutritivnih vrijednosti, parmezan je sir bogatog ukusa, ispunjenog voćnim notama uz blagu pikantnu notu, a preporučuje se serviranje uz obrok, piše Insider. Pravi parmezan odlikuje njegova posebna tekstura: zrnato sirno tijesto, lomi se i puca u listiće prema sredini sira. Iako je spravljen od kravljeg mlijeka, ne sadrži laktozu, odnosno sadrži vrlo male količine, gotovo zanemarive pa se preporučuje i osobama s intolerancijom na laktozu.
Potrebno je čak 16 litara mlijeka za kilogram parmezana,a potrebno je dugo vremena da sazri.
https://www.instagram.com/p/B0waf4qAL4y/
Konzumiranjem parmezana podstiče se razvoj probiotske bakterije Bacillus bifidus, koja učestvuje u održavanju zdravlja sistema organa za varenje. Masti u parmezanu su u obliku koji lagano osigurava energiju u kratkom periodu, zbog čega se brže dobije osjećaj sitosti.
U 100 grama naribanog parmezana konzumiraćete 431 kaloriju, ali i 4 odsto ugljenih hidrata, 38,5 odsto proteina i 28,5 odsto masti. Od minerala u parmezanu se nalaze kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, cink, bakar, mangan i selen. Od vitamina parmezan u značajnijim količinama sadrži riboflavin, pantotensku kisjelinu, vitamin B12, vitamin A i vitamin D.
Preporučeno
Lako se vari i zbog kalcijuma kojim obiluje, smatra se odličnim izborom za zdravlje kostiju, a preporučuje se i trudnicama.
Video