Odgovor je zapravo vrlo jednostavan. Boja jaja zavisi od rase kokoše. Na primjer, White Leghorn kokoši nose jaja s bijelom ljuskom, dok Plymouth Rocks i Rhode Island Reds nose jaja sa smeđom ljuskom. Neke rase , kao što su Araucana, Ameraucana, Dongxiang i Lushi, čak nose plava ili plavo-zelena jaja.
Različite boje ljuske jaja potiču od pigmenata koje proizvode kokoške. Glavni pigment u smeđim ljuskama jaja zove se protoporfirin IX. Napravljen je od hema, spoja koji krvi daje crvenu boju.

Glavni pigment koji se nalazi u plavim ljuskama jaja zove se biliverdin, koji takođe dolazi od hema. To je isti pigment koji modricama ponekad daje plavo-zelenu boju.

Ljuske jaja takođe mogu varirati u boji kod iste rase kokoši, zavisno od genetske dominacije. No, iako je genetika glavni faktor koji određuje boju jaja, drugi faktori takođe mogu uticati na nju.

Na primjer, kako kokoši koje nose smeđa jaja stare, one imaju tendenciju da nose veća jaja svjetlije boje. Okruženje kokoši, prehrana i nivo stresa takođe mogu donekle uticati na boju ljuske. Ovi faktori mogu učiniti nijansu svjetlijom ili tamnijom, ali ne moraju nužno promijeniti samu boju. Rasa je i dalje glavni faktor kada je u pitanju boja jaja.

Povezani članci

Život

Bojenje jaja za Uskrs: 20 načina sa namirnicima iz kuhinje

Život

Znate li zašto se u nekim jajima nalazi crvena mrlja?

Život

Napravite savršeno meko kuhana jaja pomoću ovog trika