Video
Svaki zalogaj je isplaniran, provjeren, prilagođen, ali i ukusan. Hrane ima dovoljno za sve, zaliha uvijek za minimum tri do šest mjeseci, a postoje i obroci za one koji imaju režim ishrane koji podrazumijeva (ne)konzumiranje određenih proizvoda. Vojnički pasulj i dalje je specijalitet broj jedan, ali je raznovrsnost hrane u vojničkom restoranu Vojske Crne Gore danas nešto na čemu mogu pozavidjeti mnoge druge.
Na Vojni aerodrom stigli smo u 8 sati ujutru i prošli standardnu proceduru kontrole. Na kapiji su nas dočekali domaćini i proveli do restorana. Za Standard je govorio oficir za odnose s javnošću VCG, potporučnik Filip Rakonjac.
Prvo što smo imali prilike da vidimo jeste procedura koju obavljaju dežurni kasarne i upravnik restorana. Dežurni kasarne je taj bez koga doručak ne počinje. On ulazi u kuhinju i proba svu hranu koja je pripremljena, a zatim pismeno zabilježi stanje i potpiše svoju izjavu. Upravnik restorana potom provjerava da li u izjavi ima primjedbi. Ukoliko je sve u redu, odobrava se podjela hrane vojnicima.
Takođe, uzorci hrane od svakog obroka čuvaju se 48 sati, u slučaju da se dogodi nešto, poput trovanja i slično, kako bi se mogao istražiti uzrok. Međutim, prisutni ne pamte da se to nekad dogodilo.
”Vodimo se time da ono što ne bismo mi pojeli, neće sigurno dobiti ni vojnici. Uzorci se čuvaju i nakon 48 sati bacaju. Dežurni prethodno daje odobrenje, bez njega ne može početi podjela hrane, niti bi upravnik dozvolio to dok dežurni ne iskontroliše”, kazali su nam u vojsci.
Na doručku sa nama bili su komandir potporučnik Dragan Bojović, štabni podoficir stariji vodnik I klase Mladen Babović i upravnik restorana stariji vodnik Sreten Radulović.
U 8.30 sati, poslije glavnog operativnog dežurnog i završene kontrole, na liniju dolaze pripadnici helikopterske jedinice, piloti i tehničari. Među njima je bila i koleginica koja je prvi ženski vojni pilot u istoriji Vojske Crne Gore.
Potom je u 9 sati doručak za dežurnu službu. To iz razloga što oni imaju različite vrste doručka, a režim ishrane prilagođen je njihovim potrebama u odnosu na opis posla koji obavljaju.
Osoblje u kuhinji vojničkog restorana čine civilna lica, vojnici po ugovoru i profesionalna vojna lica podoficiri.
Kako su nam objasnili, kompletna ishrana u VCG je regulisana na osnovu Plana ishrane u Vojsci i Pravilnika o ishrani u VCG. Svake sedmice pravi se raspored i plan obroka.
”Sačinjavamo Podsjetnik na osnovu plana dnevnog jelovnika, a sve to na osnovu Pravilnika koji je objavljen u Službenom listu. Taj podsjetnik pravimo svaki dan po ovome što je planirano – upisujemo brojna stanja lica koja sleduje ishrana i dostavljamo taj Podsjetnik rukovodstvu u magacin. Oni na osnovu toga dostavljaju upravniku restorana artikle hrane, a zatim se spremaju obroci. Ne može ništa da se promijeni, osim možda u slučaju kada imamo stranu delegaciju u gostima. Onda ne radimo plan za strane delegacije, nego po Pravilniku i posebnom članu, imamo mogućnost da napravimo izuzetak i dupliramo 100% artikle hrane. Za ovaj dio posla zadužen je štabni podoficir stariji vodnik I klase Mladen Babović”, ispričali su nam u Vojsci.
KALORIČNA HRANA VAŽNA ZBOG SNAGE, SPREMNOSTI I IZDRŽLJIVOSTI VOJNIKA
Vojska Crne Gore ima tri tipa sopstvenih, takozvanih suvih dnevnih obroka (SDO) koji se koriste za ishranu vojnika na terenu i u borbenim uslovima, kada im se ne može obezbijediti svježe spremljena hrana.
Suvi dnevni obrok se pakuje, njega najčešće čine konzerve i hrana koja može duže da stoji, takođe mora imati tačne kalorijske vrijednosti zbog povećanog trošenja kalorija na terenu.
”To međutim ne traje duže od 48 sati. Ukoliko se desi da aktivnost jedinica na terenu traje duže od 48 sati obezbjeđujemo tekući obrok. Prije tri godine smo plasirali suvi dnevni obrok A, B i C. Imamo varijantu A koja se sastoji od svinjskog mesa, B koja se sastoji od junećeg mesa i C varijanta za lica koja poste”, objasnio je Rakonjac.
Svaki pripadnik Vojske ima odgovarajuću hranu.
”Posvećeni smo maksimalno da ispoštujemo sve pripadnike vojske. Nije to veliko brojno stanje da ne možemo da prilagodimo, ali eto to su prednosti male vojske , možete dopustiti sebi neki luksuz koji velike vojske možda ne mogu. Imamo zaista profesionalnce. Skoro smo ugostili 22 vojna atašea, jelo koje smo dali je ravno hotelskim obrocima”, objasnili su u VCG.
Hrana u vojsci ima do 100% kaloričnu vrijednost, na planu ishrane može se vidjeti struktura i norme svakog artikla koji vojnici konzumiraju. Takođe, tim planom predviđeno je i šest vrsta dopuna, prikazanih po kaloričnim vrijednostima.
”Svakog pripadnika vojske posebno sleduje dopuna. Na primjer, licima koja borave na preko 1000 metara nadmorske visine se od septembra ili oktobra zbog niskih temperatura, pa sve do maja, pravi dopuna 1. Dopuna 2 ide pretežno licima koja se nalaze i koja rade u uslovima gdje je velika vlažnost i hemija, njih sleduje pola litra mlijeka. Dopunu 3 imamo za državne praznike i slično..”, pričaju u VCG.
U Kasarni često borave delegacije kojima bude obezbijeđen smještaj i hrana. Takođe, ovdje borave i pripadnici dežurne službe koji se mijenjaju na 24 sata, tako da uvijek bude različit broj onih koji su prisutni na obrocima.
”Jutros imamo oko 120 lica na doručku. U Danilovgradu i Centru za obuku može da bude više. Na primjer, imali smo istovremeno dobrovoljce koji su na dobrovoljnom služenju vojnog roka i ugovorce pa je bilo skoro 200 ljudi. Trenutno nema takvih obuka, ali imamo kapaciteta za veliki broj ljudi i u poljskim uslovima, kada su u pitanju tereni a i u ovim redovnim uslovima. Restorani u Pljevljima i Danilovgradu su veći nego ovdje. Restoran u Danilovgradu će biti opremljen po posljednjim standardima ugostiteljstva, nabavku smo izvršili i očekujemo isporuku robe”, kazao je oficir za odnose s javnošću VCG, potporučnik Filip Rakonjac.
Nekoliko godina u Vojsci su na obroku dnevno imali i preko 700 osoba.
Kapaciteti terenskih uslova su takođe veliki, te nekad spremaju hranu i za one koji upute zahtjev da im se pruži podrška.
Jedan od primjera je, kako su ispričali, kada su spremali 1.500 obroka koje su dostavili na Ivanova korita. To se uglavnom dešava kada se civilna lica obrate Ministarstvu, kao što su npr. planinari.
Slikovito to izgleda ovako: Transportuje se autoprikolicom koja ima uslove za pripremanje hrane, pa dok putuju, unutra se krčka vojnički pasulj.
Spremali su hranu za prvu zvaničnu posjetu premijera Vojsci, a pored redovne pripreme hrane, spremaju i za delegacije, i sve ostale koji se obrate Ministarstvu odbrane za pomoć.
Jedan od primjera gdje su izašli iz okvira svakodnevice jeste Prvenstvo bivših jugoslovenskih republika koje se održava svake godine, a Vojska Crne Gore bila je domaćin 2012. godine u Kolašinu. Od njih je traženo da sastave poseban jelovnik koji će biti prilagođen sportistima, pa se na tom meniju našlo i obroka koji nijesu sastavni dio vojničkog jelovnika. Bilo je svega, od žitarica do salata, naravno pod nutritivnim i kaloričnim vrijednostima koje su potrebne.
Na pitanje da li se i ishrana prilagođava NATO standardima, u Vojsci kažu da je naša hrana izuzetnog kvaliteta i u skladu sa svim standardima. Ispričali su nam da su obroci stranih oružanih snaga, koji se podgrijavaju na bazi hemijskih reakcija, često prejaki i prezačinjeni za naš ukus, te možda našim vojnicima ne bi prijali. Kaloričnost hrane je svuda na potrebnom nivou, ali kako dodaju, ljudi sa naših prostora nijesu navikli na neku vrstu hrane i da to dosta zavisi od mentaliteta i ukusa određenog naroda.
Vojska namirnice nabavlja na godišnjem nivou kroz ugovore i tendere. U Golubovcima se nalazi magacin i kazali su nam da je uvijek pun.
”Kada neko kaže da vojska nema hranu to nije tačno, vojska uvijek ima hranu bilo šta da se desi, tri do šest mjeseci mi imamo zalihe u magacinima. Vojska ne može da ostane bez hrane. A, ko god je pravilnikom predviđen za ishranu dobija obrok redovno, na vrijeme i svježe”, kazali su u VCG.
Ipak, ima i onih kojima je ograničena količina hrane sastavni dio obuke.
Vojska Crne Gore svake godine učestvuje na Čorbijadi u Mojkovcu, gdje bude i preko 20 ekipa, a oni naravno pripremaju čuveni vojnički pasulj.
Doručak je upriličen i za reportere portala Standard, koji su sa Vojnog aerodroma otišli sa prijatnim iskustvom i pozitivnim utiscima.
Foto: Filip Filipović
Preporučeno
U nastavku možete pogledati kako su izgledali obroci koje je Vojska Crne Gore pripremala za delegaciju KFOR-a, kao i za delegaciju Vojnih atašea u Crnoj Gori.
