Ovaj vječni italijanski spoj ukusa kojeg vole i mali i veliki iza sebe krije pravu malu riznicu zanimljivosti, no jeste li znali da ona prava dolazi s juga Italije?
Napuljska pica danas ima zaštićeno geografsko porijeklo u Evropskoj uniji, a originalna verzija sadrži dvije ključne namirnice – umak od San Marzano paradajza koje se uzgajaju na obroncima Vezuva i sir Mocarella. Ako svoje prijatelje i porodicu odlučite da iznenadite strastvenim ukusima Italije, donosimo fascinantnu priču o nastanku i recept za Napuljsku picu!Zanimljivosti
Sve se promijenilo 1889. kada je kraljica Margerita di Savoja sa svojim suprugom Umbertom posjetila Napulj. Kraljica je zatražila od tada najpopularnijeg pica majstora Raffaele Espositoa da joj pripremi svoj specijalitet. Raffaele, kojeg mnogi nazivaju ocem pice, osmislio je picu nadjevenu crvenim paradajzom, svježim zelenim bosiljkom i bijelim sirom mocarelom.
Boje koje su se našle na tijestu asocirale su na italijansku zastavu, a malo je reći da je kraljicu ovo jelo oduševilo. Tog trenutka pica dobija potpuno novu poziciju u društvu. U kraljičinu čast dobila je naziv “pica Margarita” i do dan danas ostaje najpopularnija na svijetu. Pica se u Italiji, u okolini Napulja, pojavila još u predrenesansno doba kada su na sve popularniju lepinju Italijani počeli dodavati paradajiz i mocarelu.
U SAD-u se naručuje 350 komada pice svake sekunde, u 70.000 picerija koje čine 17% svih restorana u svijetu. Godišnje se u svijetu pojede preko 5 milijardi pica, a dan kad se ona najviše konzumira je – subota.
Napuljska pizza danas se spravlja od niza različitih namirnica, jede se u cijelom svijetu i nije lagan podvig. Tijestu je potrebno da odstoji 60 do 72 sata, no postoji ona jednostavnija varijanta koju ćete lako pripremiti. Za tijesto i nadjev potrebno vam je: 350 grama brašna, svježi kvasac, 200 ml vode (mlake), prstohvat soli, 1 kašičica šećera, maslinovo ulje, mocarela, sos od paradajza i svježi bosiljak.
Recept je prilično jednostavan. Svježi kvasac razmutite sa šećerom u malo mlake vode i pričekajte da se razradi desetak minuta. U zdjelu stavite brašno, dodajte soli, malo maslinovog ulja i razmućeni kvasac te zamijesite elastično tijesto. Nakon što dobijete glatko tijesto, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu u prostoriji na 30tak minuta, odnosno dok mu se volumen ne udvostruči.
Preporučeno
Nakon toga razvucite tijesto na veličinu kalupa za picu prema vlastitoj želji. Ako želite jesti tradicionalnu italijansku pizzu, tijesto neka bude tanko. Premažite ga sosom od paradajza dodajte mocarelu, svježi bosiljak i stavite u pećnicu. Picu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici, na 250 stepeni Celzijusa oko 10 minuta.. Pica je pečena kad se sir lijepo otopi (ne smije izgorjeti), a rubovi tijesta poprime lijepu zlatnu boju. Izvadite je iz pećnice, dodajte (po želji) rukolu i servirajte.
Video