Sve miriše na Tursku…

Pide

Sastojci:

Za tijesto:

500 g brašna

2 kašičice soli

40 g svježeg kvasca

1  kašičica šećera

50 ml vode

100 ml ulja

300 ml jogurta

Za fil:

500 g polutvrdog sira

2 vezice peršuna

2 jaja

1  kašičica mješavine suhih začina

Priprema:

Prosijte brašno, a malo ga ostavite za izradu tijesta. Posolite i u udubljenje u brašnu stavite kvasac, koji ste prethodno izmiješali sa šećerom i toplom vodom. Prekrijte kvasac s malo brašna i ostavite neka se diže deset minuta. Postupno umiješajte ulje i jogurt te dobro izmiješajte mikserom da se oblikuje glatko srednje mekano tijesto. Tijesto pokrijte i ostavite da nadođe na toplom mjestu. Dizano tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku. Podijelite na osam komada, svaki oblikujte i razvucite u ovalni oblik debljine ½ centimetra.

Za fil:

Jaja razmutite zajedno s mješavinom suhih začina pa dodajte grub naribani sir i nasjeckani peršun te lagano izmiješajte. Slažite razvučene dijelove tijesta na malo namašćen pleh i svaki premažite filom tako da ostavite uz rub centimetar čistog tijesta. Pecite u rerni na 200 Celzijevih stepeni desetak minuta, dok pide ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Keskul

Sastojci:

5 dl hladnog mlijeka

40 g kokosa

60 g brašna

80 g šećera

1 kesica vanilijinog šećera

1 kašika putera

Priprema:

U veću šerpu stavite hladno mlijeko, kokos, šećer, vanilijin šećer, lagano sipajte brašno i sve dobro umutite kašikom. Sve zajedno stavite na šporet da provri miješajući. Kad provri, dodajte puter i miješajte da se otopi. Sklonite i sipajte u četiri posudice. Svaku prekrijte providnom folijom i ohladite dva-tri sata u frižideru. Pospite sitno sjeckanim orašastim plodovima i kokosovim brašnom.

Vodimo vas u Maroko

Uživajte u marokanskim jelima koja smo izabrali samo za vas

Harira čorba

Sastojci:

150 g sočiva

3-4 kašike ulja

1 veća šargarepa

2 štapa celera

4 čehna pasiranog bijelog luka

1 glavica crnog luka

pola struka praziluka (samo bijeli dio)

250 g skuvanih leblebija

800 ml sjeckanog paradajza iz konzerve

nekoliko ljutih papričica

isjeckani peršun

1 kašičica izrendanog đumbira

prema ukusu začini:

kurkuma, kumin, mediteranska mješavina začina, biber, dimljena paprika

Priprema:

Sočiva očistite i operite hladnom vodom. U šerpicu stavite oprana sočiva, prelijte vodom, dodajte list lovora, malo soli i čen bijelog luka. Pustite da provri, smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte na tihoj vatri od 20 do 30 minuta, dok ne omekša. Procijedite i odstranite lovorov list i bijeli luk. Začinite sa još soli, limunovim sokom, svježim biljčicama. U veću šerpu stavite ulje i dodajte sitno isjeckan crni luk te pržite na srednjoj temperaturi pet minuta ili dok luk ne postane staklast, dodajte sitno isjeckan praziluk i njega pržite dok ne omekša, a zatim dodajte bijeli luk, celer, đumbir i mrkvu i sve to zajedno pržite nekoliko minuta. Stavite začine po ukusu i pržite dok ne osjetite da su pustili aromu. Dodajte kuvana sočiva, leblebije i paradajz iz konzerve, prelijte vodom ili povrtnim temeljcem do željene gustine i kuhajte još pola sata do 45 minuta na veoma tihoj temperaturi.