Na listi 50 najboljih poslastica na svijetu američkog CNN-a našli su se dezerti poput turske baklave, austrijske štrudle od jabuke i njemačke „schwarzwaldice“, kao i arapski katayef ili qatayef koji je najlakše opisati kao male palačinke punjene kremom od sira, suvim voćem i orašastim plodovima, često uz dodatak ružine vodice i cimeta.
Slatka i mirisna ružina vodica može se i izostaviti ili se zamijeniti slatkim sirupom ili medom.
Varijacija na temu arapskih palačinki ima puno – razlikuju se u veličini, nadjevima, kao i načinu pripreme – nakon punjenja mogu se odmah poslužiti, ili pak ispržiti u ulju ili ispeći.
Sastojci za qatayef asafiri
- 1 šoljica brašna
- 1 šoljica griza
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice instant suvog kvasca
- ¼ kašičice soli
- 2 i 1/2 šoljice tople vode
- 1/4 šoljice mljevenih pistaća
- Med po želji
Ashta
- 1 kašika griza
- 1,5 kašika skrobnog brašna
- 1 šoljica mlijeka
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 2 kašike maskarponea
- 1/2 šoljice tosta ili hleba bez kore isječenog na kockice
Priprema:
1. U posudu stavite suve sastojke za arapske palačinke pa dodajte vodu i promiješajte, poklopite i pustite da odstoji 30 minuta. Tijesto bi trebalo biti rjeđe od onog za naše palačinke.
2. Pripremite Ashtu. Pomešajte griz, skrobno brašno i 1/4 šoljice mlijeka i vanilu. Zagrijte na šporetu dodajući ostatak mlijeka miješajući dok ne postane gusto i pjenasto. Zatim dodajte maskarpone i dobro promiješajte dok se ne sjedini pa ubacite kockice hleba i pustite da se ohladi.
3. Zagrijte tiganj pa ulijte 2 kašike smjese za palačinke. Pecite dok se ne pojave mjehurići, a ivice mogu da se odvoje. Palačinke ne treba okretati, dovoljno ih je peći samo s jedne strane.
4. U svaku palačinku stavite oko kašiku smjese od sira, spojite ivice i uvaljajte ih u usitnjene pistaće. Prema želji prelijte medom.
Preporučeno
Prijatno!
Video