Pivo se oduvijek kombinovalo sa hranom, konzumiralo se čak i kao aperitiv jer “priprema“ probavni sistem podsticanjem lučenja enzima za hranu koja se konzumira.
Kombinovanje piva i hrane danas je važan dio gastronomije i na neki način se može smatrati umjetnošću u kojoj se razmatraju boje, ukusi, temperature konzumiranja, količina alkohola i arome pa, naravno, i prilike u kojoj se piju određena piva.
Od vitamina, u pivu su najzastupljeniji vitamini iz grupe B, a od minerala kalijum, magnezijum, kalcijum i silicijum. Ipak, glavni sastojak piva je voda, u kojoj se nalaze otopljeni spomenuti nutrijenti, ali i biljne hemikalije poput fenolnih spojeva sa povoljnim učinkom na zdravlje.
Pivo se generalno dobro slaže sa ukiseljenim povrćem poput kupusa, krastavaca i paprike, pečenim mesom, ljućim meksičkim jelima, jelima sa roštilja i svim jelima sa aromom dima.
Gorka jela poput šparoga, rukole, kelja, radiča ili plemenitih sireva, dobro se slažu sa gorkim ukusom piva.
Ipak, ne treba zaboraviti da i suprotnost ukusa daje čaroliju, pa se slatka jela, dezerti koji imaju gorku notu poput čokoladnih specijaliteta koji se dobro slažu sa crnim pivom, čiji ukus podsjeća na tamnu čokoladu.
Riba i pernato meso dobro se slažu sa takozvanim lager pivom, koje pojačava ukus kod lagane proteinske hrane i daje osjećaj svježine. Uz plodove mora, školjke i rakove kao i uz konzervisanu i dimljenu ribu dobro se slaže tamno pivo jačeg ukusa.
Postoji još razloga zašto je pivo dobro piti uz obrok, a ne na prazan stomak. Naime, ako se pije na prazan želudac, brže se apsorbuje i tada se postiže veća koncentracija alkohola u krvi u odnosu na situaciju kada se pivo uzima uz obrok.
Preporučeno
Pivo se smatra i “tečnom hranom“ jer svojim sastavom i nutritivnom vrijednošću može pridoneti zadovoljavanju dnevnih potreba za određenim hranjivim materijama.
Video