Video
Coxinha de frango je specijalitet brazilske kuhinje. Varijacije na temu su brojne, ali se u osnovi radi o kroketima od kuvanog tijesta koje je nalik tijestu za princez krofne, punjenim cepkanim pilećim mesom i prženim u dubokom ulju. Nekada se koristilo meso bataka u filu, pa su ime dobili (pileći batačići) po glavnom sastojku kao i po neodoljivoj sličnosti sa oblikom istog. Zgodno posluženje u svim prilikama, kao predjelo ili glavno jelo. Servirani u kombinaciji sa hladnim umakom od rukole, a lijepo bi se slagali i sa gvakamole umakom ili salsom.
Preporučeno
Potrebno je:
200 g pilećeg mesa
1 glavica crnog luka
50 g krem sira
1 kašičica svežeg vlašca
1 kašičica senfa
po ukusu soli i bibera
Tijesto:
250 ml mlijeka
250 ml supe
1 kašičica soli
100 g putera
350 g brašna
Za pohovanje:
2 belanca
100 g prezli
Umak:
100 ml jogurta
malo bijelog bibera
malo bijelog luka u granulama
1 kašičica svežeg vlašca
1 kašičica roštiljog sosa
Piletinu skuvati sa crnim lukom, ohladiti i isjeckati. Dodati krem sir, senf, vlašac i začiniti solju i biberom. Ostaviti na stranu. Za tijesto prokuvati mlijeko sa supom, solju i puterom. Kad provri sipati odjednom svu količinu brašna i energično miješati, da se dobije tijesto nalik onom za princes krofne. Izručiti ga na sto, da se malo ohladi, a onda formirati valjak koji podijelimo na djelove, broj zavisi od veličine koje želite.
Svaki komad tijesta oblikovati u disk i staviti po malo nadeva, pa formirati “batačiće”.
Bjelanca ovlaš umutiti viljuškom, svaki batačić umočiti, pa uvaljati u prezle.
Ostaviti na pola sata u frižider, a onda pržiti u ulju da dobiju lijepu zlatnu boju. (Recepti.com)
