Uvijek omiljeno jelo koje se brzo sprema jeste rižoto.

Sastojci:

300 g riže,

1 glavica crvenog luka,

2-3 čena bijelog luka,

2 paprike,

1 šargarepa, list i korijen peršuna,

1 manja tikvica, 1 manji patlidžan,

2 paradajza, maslinovo ulje,

goveđi temeljac,

so, malo maslaca,

1-2 kašike rendanog parmezana.

Priprema:

U posudu staviti 1,5 l vode i kocku za supu ili temeljac i kuvati da zavri, da dobijete temeljac za polivanje rižota. U dubljoj tavi zagrijati kašiku maslinovog ulja. Crveni luk sitno nasjeckati i staviti na zagrijano ulje. Bijeli luk nasjeckati i dodati na luk u tavi te pržiti dok ne porumeni.

Dodavati povrće i pržiti – prvo nasjeckanu papriku pa šargarepu i peršun. Patlidžan oguliti i narezati na kockice i potopiti u hladnu vodu da izvuče gorčinu. Tikvicu oguliti i nasjeckati pa dodati na prethodno uprženo povrće. Pržiti malo pa dodati ocijeđen patlidžan. Na kraju oguliti paradajz, nasjeckati i dodati na povrće.

Rižu oprati, ocijediti i dodati na povrće. Pržiti desetak minuta i dodati malo vrućeg temeljca. Miješati rižu i povremeno dodavati temeljac. Kuvati dvadesetak minuta i na kraju dodati sitno nasjeckani peršunov list.

Ugasiti vatru, dodati parmezan, promiješati i na vrh staviti kocku maslaca. Sve lagano izmiješati da se maslac otopi.