Novija istraživanja koja su obuhvatila 19 različitih kultivara leblebija uzgajanih u stakleniku, pokazala su da je i lišće leblebija isto tako vrijedno pažnje, jer sadrži osim vitamina i značajnu količinu nekih minerala, pa tako može parirati kupusu i spanaću. Sadržaj kalcijuma, magnezijuma i kalijuma u lišću leblebija veći je nego u spanaću i kupusu dok je sadržaj željeza, cinka i bakra približno jednak.

Odličan su izvor biljnih proteina

Protein je osnovni makronutrijent potreban za sve, od popravke mišića do funkcije hormona, tako da su leblebije odličan dodatak svakom obroku ili međuobroku za povećanje proteina. Ako već slijedite vegansku ili vegetarijansku ishranu, velike su šanse da ste već navučeni na leblebije, zahvaljujući visokom sadržaju proteina. Budući da leblebije sadrže gotovo sve esencijalne aminokiseline osim metionina, smatra se kvalitetnijim izvorom proteina od nekih drugih mahunarki.

Bogate vlaknima

Kombinujte njihov visok sadržaj proteina sa njihovom velikom količinom vlakana – 2 grama vlakana – i dobićete prirodno dobitnu kombinaciju hranljivih sastojaka potrebnu da zadovoljite glad i duže ostanete zadovoljni. Proteini i vlakna rade zajedno kako bi pomogli usporiti probavu i osigurati trajnu sitost.

Hrana sa niskim GI za kontrolu šećera u krvi

Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko brzo određene namirnice uzrokuju porast šećera u krvi nakon što ih pojedete. Leblebije su prilično niske na ovoj skali sa ocjenom 28. A sa visokim sadržajem proteina i vlakana, mahune su odličan način za kontrolu šećera u krvi.

Starija studija iz 2008. godine pokazala je da su oni koji su jeli 728 grama leblebija sedmično imali značajno smanjenje nivoa insulina , važnog faktora u regulaciji šećera u krvi. A novija studija je otkrila da su nivoi glukoze u krvi bili značajno niži nakon 45 minuta kada su ljudi jeli humus s ugljenohidratima nego u poređenju sa samo ugljenohidratima, što sugeriše da humus (napravljen od leblebija) može nadoknaditi hranu s višim glikemijskim indeksom.

Može vam pomoći da ispunite dnevne potrebe za željezom

Jedna šolja leblebija donosi oko 4,7 miligrama željeza, plus 2,1 mg vitamina C, koji pomaže tijelu da apsorbuje željezo. Budući da su određene vrste mesa i ribe, uključujući crveno meso i školjke, bogate željezom, oni koji su isključili ove izvore željeza iz svoje ishrane možda će propustiti svojih 18 miligrama dnevno. Nedostatak željeza može dovesti do anemije, sa simptomima poput slabosti i umora. Ovo je vaš znak da pospete malo leblebija na salatu ili umočite paprike u humus za više željeza u vašem danu.

Prepune su mikronutrijenata koji su zdravi za srce

Osim proteina i vlakana, slanutak nudi obilje moćnih vitamina i minerala, uključujući magnezijum , kalijum i selen. Na primjer, pokazalo se da kalijum pomaže u snižavanju krvnog pritiska, među svojim mnogim drugim funkcijama. Ovi minerali takođe igraju ulogu u smanjenju upale koja je povezana s povećanim rizikom od srčanih bolesti. Dodatni savjet koji vodi računa o srcu: provjerite sadržaj natrijuma u konzervisanom slanutku koji kupite i temeljno isperite.

Leblebije sadrže jedinjenja koja sprečavaju rak

Slanutak osigurava antioksidanse vitamin B i selen i ima potencijal da pomogne u sprječavanju određenih vrsta raka. Kada jedete slanutak, vaše tijelo stvara kratkolančanu masnu kiselinu zvanu butirat za koju se pokazalo da pomaže u oslobađanju tijela od bolesnih i umirućih stanica. Sadrže i druge dijetetske bioaktivne spojeve likopen, biokanin A i saponine za koje se pokazalo da smanjuju rizik od određenih vrsta raka.