Video
Na stranici Siciliangirl.com objavljen je odličan recept kako pravilno kuvati tjesteninu, a riješena je i misterija da li u vodu treba dodati ulje.
Za početak, potrebno je mnogo vode, što znači pet do šest litara vode za pola kilograma tjestenine. „Ako ne koristite dovoljno vode, tjestenina će postati gumena jer njeni prirodni skrobovi nisu pravilno razređeni. Dodavanje soli je obavezno! Voda u kojoj se kuva pasta treba da bude slana kao more“, otkrila je profesionalni kuvar i italijanski stručnjak za hranu Ketrin.
Nakon što voda provri se dodaje so, a zatim se dodaje tjestenina. Sve to treba miješati minut-dva. Sada dolazimo do ključnog trenutka kada bi mnogi dodali maslinovo ulje u vodu, ali Katarina kaže da to ne treba činiti.
Treba li dodati ulje u vodu sa tjesteninom?
„Nemojte dodavati ulje! Umjesto toga, promiješajte tjesteninu odmah nakon što je stavite u ključalu vodu kako biste spriječili da se zalijepi za dno tiganja i jedno za drugo. Dodavanje ulja samo će obložiti tjesteninu i sos se neće dobro zalepiti za nju“, upozorila je ona.
Čuvena američka kuvarica istarskih korijena, specijalizovana za italijansku i italijansko-američku kuhinju, Lidija Bastijanič, rekla je jasno i glasno: „Nemojte – ponavljam, nemojte – dodavati ulje u vodu za kuvanje tjestenine! To je naređenje!“.
Ona je objasnila da dodavanje ulja u vodu može učiniti tjesteninu lepljivom jer će se ulje odvojiti od nje tokom kuvanja. Osim toga, prilikom cijeđenja, ulje će se isprati i sa sobom ponijeti sav skrob. „Povremeno miješanje tjestenine pomoći će da se ne zalijepi“, otkrila je Lidija.
Za mnoge ljude vrijeme kuvanja tjestenine zadaje glavobolju, a najbolje je ne pratiti vrijeme koje je naznačeno na pakovanju tjestenine, morate probati, prenosi Net.hr. Ako je mekana i ne djeluje sirova, ali je i dalje čvrsta, odnosno „al dente“ – gotovo je!
Preporučeno
Poznati italijanski kuvari kažu da tjesteninu ne treba ispirati vodom, jer ćete tako ukloniti skrob iz nje, a onda neće upijati sos koji ste skuvali. Dakle, samo dobro procijedite i dodajte u činiju sa sosom, dobro promiješajte i to je to.
