Do 2030. poslanici Evropskog parlamenta namjeravaju da smanje taj broj ažuriranjem pravila o otpadu i postavljanjem strožih ciljeva smanjenja.
Cilj je promovisanje cirkularne ekonomije, a ciljevi do 2030. godine su smanjenje otpada od hrane za 20% tokom prerade i proizvodnje, kao i smanjenje od 40% u maloprodaji, restoranima i domaćinstvima.
Šta kažu poznatti kuvari
Svjetski poznati kuvari, kao što su David Chang, Jackues Pepin i Gordon Ramsai, mnogo su puta govorili o (ne) rasipanju hrane u kuhinji, a u nastavku su njihovi savjeti.
David Chang, poznati američki kuvar, televizijski voditelj i vlasnik restorana, ima savjet za hranu koja je sada u sezoni, a riječ je o mladom luku. On savjetuje da „radite ono što su korejske bake radile od davnina – umočite korenje u malu čašu vode i stavite blizu sunčanog prozora. Novi izdanci će vremenom rasti, tako da ćete uvijek imati mladi luk kada vam zatreba.”
Žak Pepen je u mladosti naučio da dobru hranu ne treba bacati, nakon što je pretrpio posledice Drugog svjetskog rata u Francuskoj. Kako ističe u svojoj knjizi Cuisine Economikue: Recipes that Turn Penny Pinching into a Delicious Experience, kupovina voća i povrća koje je u sezoni je neophodna. Ne samo da dobijate hranu odličnog ukusa, već ima i nižu cijenu jer je sezonska hrana uvek jeftinija.
Preporučeno
Gordon Remzi na cijelu piletinu, odnosno ostatke, gleda kao na jedan korak koji niko ne bi smio da preskoči. Nedjeljno pečenje je sveto u domaćinstvu Remzija, i kao što je pominjao u više emisija o kuvanju, svaki sastojak sa kojim kuvate treba da se tretira sa poštovanjem i da se koristi u potpunosti. Kada je u pitanju pečena piletina, Remzi koristi svaki dio – od unutrašnjosti, koja, kada se ispeče sa ostatkom pilećeg soka, pravi bogat sos, do kostiju koje može da prokuva za temeljac.
Video