Video
Zaista, kako su troškovi hrane i goriva porasli posljednjih mjeseci, isto možemo reći i za energetski sektor koji sve više opterećuje novčanike Evropljana, piše City magazine.
U domaćinstvu kuvanje čini veliki udio u potrošnji energije. Kako bi smanjili te izdatke, jedni se upuštaju u pripremu jela bez kuvanja, a drugi se prepuštaju šaržnom kuvanju – anglosaksonskoj metodi, koja se sastoji od pripreme svih obroka za narednu sedmicu unaprijed, prije nego što se sve zamrzne.
Suprotno onome što na šta bi naziv mogao da upućuje, pasivno kuvanje je tehnika koja se pojavila krajem 19. vijeka. Koristi se za kuvanje hrane u kipućoj vodi, koja stoji na ringli tačno dva minuta, prije isključivanja vatre. Nakon toga jelo se ostavi da se kuva poklopljeno oko 10 minuta. Po preporuci Italijana Đorđa Parisija (Nobelova nagrada za fiziku 2021), pasivno kuvanje na ovaj način omogućuje dobijanje savršeno kuvane tjestenine ili povrća, uz manji utrošak energije.
Zahvaljujući poklopcu, toplota će ostati koncentrisana unutar posude. Međutim, vrijeme kuvanja biće sporije od uobičajenog.
Preporučeno
Poznati italijanski brend tjestenina i umaka Barilla u oktobru je čak objavio „vodič kroz vrijeme pasivnog kuvanja“, prema različitim oblicima tjestenine. Na primjer, za paket špageta koji pokazuje devet minuta kuvanja, moraćete da kuvate vodu dva minuta, a zatim pustite da se tjestenina kuva osam minuta, uvijek pokrivena. Očigledno, pasivno kuvanje ima svoje granice, a metoda se ne može koristiti za proizvode koji nisu jestivi sirovi (za razliku od povrća ili tjestenine).
