Pogledajte recept koji je osmislio slavni britanski kuvar Džejmo Oliver inspirisan Srbijom. Poznati kuvar istražuje kuhinju raznih naroda a ovaj specijalitet posebno mu se dopao.
SASTOJCI:
750 g mljevenog goveđeg mesa
400 g mljevenog svinjskog mesa
1 glavica bijelog luka, plus 4 čena crnog
2 kafene kašičice sode bikarbone
1 kafena kašičica mljevene paprike
1 jaje, 150 ml kisjele vode
maslinovo ulje,6 crvenih paprika
2 patlidžana,peršun
2 limuna,ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 crni luk,6 tortilja
ljute papričice (po izboru),kisjela pavlaka
PRIPREMA
Oljuštite, izdrobite 4 čena bijelog luka i stavite u veliku činiju. Dodajte mljeveno meso i pomiješajte. Ubacite malo sode bikarbone i mljevene paprike, i začinite po ukusu. Ubacite jaje i rukama gnječite smjesu. Dodajte koliko je god potrebno kisjele vode kako bi smjesa postala glatka. Podijelite meso u 10 do 12 komada u obliku ćevapa, otprilike 10 cm dugačkih i 2 cm širokih. Stavite ih u nauljenu tepsiju, pokrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.
Za ajvar, ugrijte rernu na 230 stepeni. U novu tepsiju stavite cijele paprike, patlidžane i neoljušteni crni luk, i pecite u rerni 30 do 40 minuta, sve dok kora povrća malo ne pocrni. Kada se paprike i patlidžani zapeku, stavite ih u činiju, pokrijte plastičnom folijom i ostavite jedno 20 minuta. Kada se malo ohlade, oljuštite im kore i odstranite stabljike, i isjeckajte povrće.
Iscijedite 6 prepečenih čenova bijelog luka i dodajte tečnost povrću. Dodajte i peršun, a onda sve isjeckajte zajedno. Nakon što isjeckate svo povrće, začinite sa malo soli i bibera, iscijedite 1 limun i dodajte dosta ulja. Odložite posudu. Potom sitno isjeckajte preostali peršun i sipajte ga u činiju. Oljuštite, sitno isjeckajte crni luk i dodajte ga u činiju, i nakon toga u nju iscijedite drugi limun. Promešajte sve i odložite posudu.
Neposredno prije nego što planirate da poslužite jelo, podgrijte tortilje i stavite tiganj na vatru. Kada se tiganj ugrije, pecite ćevape jedno 10 do 12 minuta dok se ne ispeku. Za serviranje premažite ajvar preko tortilja, stavite na njih par ćevapa i po jednu ljutu papričicu. Sa strane stavite po kašiku pavlake i preostale kolutiće luka kao dekoraciju.
Preporučeno
Prijatno!
Video